Soluciones de abatimiento y congelación
En la actualidad, cada vez es más relevante la productividad y gestión de tiempos dentro de las panaderías, para poder ofrecer productos más variados bajo altos estándares de calidad. Pida asesoría y conozca cómo el abatimiento, la ultra congelación, la fermentación controlada, la cristalización o la cocción con vapor a baja temperatura, entre otros avances, pueden cambiar y mejorar la gestión de su producción diaria. ¡Venga y conózcanos!
Abatidor Coldline
Estos equipos traen incorporada de serie la tecnología blast chilling (enfriamiento por explosión) que permite enfriar los productos rápidamente a una baja temperatura (+3°C) y prevé el crecimiento bacteriano, así como la tecnología b last freezing , la cual permite congelar rápidamente los alimentos a una temperatura de -18°C y favorece a la micro cristalización de líquidos sin que se altere el sabor de los productos.
La amplia gama de modelos permite adaptarse a cualquier necesidad, requerimiento y/o limitante en espacio. Existe también la versión industrial con múltiple variedad de carros.
Fermentación Controlada
Programas de fermentación controlada ajustables en tiempo, temperatura y humedad para crear el micro-clima ideal para los productos.
Cristalización de chocolate
Programa de solidificación de líquidos ajustable, programable y adaptable a las recetas utilizadas.
Derretimiento ajustable
Programa de derretimiento rápido y ajustable para mantener la calidad del producto.
Deshidratación de productos
Programa de deshidratación a través del cual se extrae la mayor parte del agua que contienen los productos